از آشپزی ساده تا حرفه ای

آموزش طرز تهیه خیار شور خوش طعم و معطر با ترخون

خیار شور، یکی از چاشنی‌های محبوب و پرطرفدار در سفره‌های ایرانی است که طعمی ترش و شور به غذاها می‌دهد. این چاشنی خوشمزه علاوه بر طعم دلچسبش، می‌تواند به عنوان یک میان وعده سالم و کم‌کالری هم مصرف شود.

در این مطلب به شما آموزش می‌دهیم که چگونه در منزل خود خیار شور خوش طعم و معطر با ترخون درست کنید. این دستورالعمل ساده و قابل اجرا است و به شما کمک می‌کند تا خیار شور ترد و خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه خیار شور با ترخون:

• خیار (حدود 1 کیلوگرم)
• آب (حدود 1 لیتر)
• سرکه سفید (حدود 1 لیوان)
• نمک (حدود 3 قاشق غذاخوری)
• شکر (حدود 1 قاشق غذاخوری)
• دانه فلفل سیاه (حدود 1 قاشق چایخوری)
• دانه زیره سبز (حدود 1 قاشق چایخوری)
• برگ بو (حدود 2 عدد)
• ترخون خشک یا تازه (حدود 1 قاشق غذاخوری)
• سیر (حدود 3 حبه)

مراحل تهیه خیار شور با ترخون:

1. انتخاب خیار:

* برای تهیه خیار شور بهتر است از خیارهای سفت و تازه استفاده کنید. خیارهای سفت و بدون لک و خراش برای این کار مناسب‌تر هستند.

* خیارها را با آب سرد بشویید و سپس به خوبی خشک کنید.

* اگر خیارها بزرگ هستند، می‌توانید آن‌ها را به دو یا سه قسمت برش دهید.

1. آماده سازی محلول شور:

* در یک قابلمه، آب، سرکه، نمک، شکر، دانه فلفل سیاه، دانه زیره سبز، برگ بو و ترخون را اضافه کنید.

* محلول را روی حرارت متوسط ​​بگذارید و اجازه دهید تا به جوش بیاید.

* پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و برای 5 دقیقه دیگر بجوشانید تا نمک و شکر به طور کامل حل شوند.

* حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید محلول به طور کامل خنک شود.

1. چیدن خیارها در ظرف:

* یک ظرف شیشه‌ای تمیز و ضدعفونی شده را انتخاب کنید.

* چند حبه سیر را پوست کنده و به همراه خیارها در ظرف قرار دهید.

* محلول شور را روی خیارها بریزید تا کاملا پوشانده شوند.

* مطمئن شوید که ظرف به طور کامل پر شده باشد.

1. نگهداری خیار شور:

* ظرف را به مدت 1 هفته در دمای اتاق نگهداری کنید.

* بعد از یک هفته، ظرف را در یخچال قرار دهید و حداقل به مدت 2 هفته قبل از مصرف خیار شور را در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم برای تهیه خیار شور خوش طعم:

• برای تهیه خیار شور ترد و خوشمزه، حتما از خیارهای سفت و تازه استفاده کنید.
• برای جلوگیری از تغییر رنگ خیار شور، می‌توانید قبل از اضافه کردن محلول شور، خیارها را در آب جوش به مدت 5 دقیقه قرار دهید.
• برای افزایش طعم خیار شور، می‌توانید از عطر و طعم‌های مختلف مثل فلفل قرمز، برگ ریحان، ترخون، زیره سیاه، کرفس، و … استفاده کنید.
• خیار شور را در ظرف شیشه‌ای تمیز و ضدعفونی شده نگهداری کنید.
• قبل از مصرف خیار شور را به مدت 2 هفته در یخچال نگهداری کنید.

خواص خیار شور:

خیار شور علاوه بر طعم دلچسب، از خواص متعددی نیز برخوردار است. خیار شور به طور طبیعی سرشار از ویتامین C و برخی از مواد معدنی مثل کلسیم، پتاسیم، منیزیم و آهن است. همچنین خیار شور به دلیل وجود سدیم و پتاسیم در آن می‌تواند به تنظیم فشار خون نیز کمک کند.